Cardápio C (casamento, bodas e aniversário)
ENTRADAS
CANAPÉS
Manga ao crepe;
Mousse de gorgonzola
Sushi de pão
MOUSSES
Mousse de tomate secchi
Catupiry ao pesto de manjericão e nozes
SALGADOS FOLHADOS E ASSADOS
Vol-au-vent de camarão;
Empadinha de palmito;
Tortiche folhado de frango;
Espinafre e catupiry
Frango defumado e brie
Damasco e provolone
Mini cuscuz de calabresa e frango defumado
Casquinha de siri na tartelette
MINI QUICHES
Espinafre e ricota
Bacon e champignon
Alho poro
MESA DE QUEIJOS E FRIOS
Montagem de mesa em formato “S” contendo:
Frutas secas: figo turco, damasco argentino e nozes.
Queijos: camembert, roquefort, gruyere, trança defumada de alho, gouda de ervas e parmesão scala.
Frios: salame hamburguês, lombo condimentado e lombo canadense
Bombonieres contendo: musssarela de bufala e tomate secchi
Decorados com uvas da época.
Cesta de pães italiano, patês de ervas e roquefort c/ nozes
JANTAR
SALADAS
Saladas montadas em bombonieres individuais servindo:
Alface americana, cortada à Juliana, endivias, coração de alcachofra, cenoura baby, mussarela de bufala e tomate secchi regado ao molho de iogurtes e croutons.
1o. PRATO
Massa recheada e gratinada ao molho de catupiry,
Com molho ao sugo, servido separadamente
OPÇÕES:
Rondelli com recheio de presunto e queijo ou quatro queijos, ou
Agnelotti com recheio de tomate secchi com mussarela de bufala, ou
Conchiglione com recheio de quatro queijos ou frango com catupiry
Todas as massas são servidas em rechauds ou individualmente empratadas e, acompanhadas de pão italiano fatiado.
2o. PRATO
Filé ao molho madeira, acompanhado de purê de batatas e brócolis ao alho e óleo, ou
Filé ao molho de ervas, acompanhado de arroz com açafrão e cenoura baby na manteiga, ou
Filé in croite (folhado), acompanhado de arroz e creme de espinafre, ou
Peito de peru ao molho curry, acompanhado de arroz festivo e farofa rica, ou
Filé de abadejo a belle muniere com arroz verde.
SOBREMESA
Sorvete almendrado decorado com cerejas e hortelã, ou
Pêras ao vinho servidas com sorvete de creme, ou
Petit gateau
BOLO –
Um bolo finamente decorado com recheio e formato a serem escolhidos (100 gr p/pessoa).
DOCES:
Servidos em bandejas de prata, sendo:
Camafeus, vidrados, brigadeiros e trufas
BEBIDAS
Cerveja
Cerveja sem álcool
Refrigerantes
Refrigerantes diet
Água mineral c/ e s/ gás
Suco de abacaxi c/ hortelã
MESA DE SAIDA
Montagem de mesa com samovar de prata servindo:
Café, capuccino e chás diversos
Acompanhados de sachet’s de açúcar, adoçante, petit four doce, palmier e frutas de época ao chocolate quente.
|
| |
|
|
